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　　都市消费晨报讯 (记者于江艳 喻义昌摄影报道)乌鲁木齐市市民早餐消费将有新选择：预计到9月份，将有100个移动餐车“早餐亭”开进乌市社区，到年底，“早餐亭”将增至300个。

　　7月2日，“百成鲜食加工物流园大众快餐早餐工程”正式启动，该鲜食加工物流园正式投产后，一项重要的业务就是做“政府惠民早餐”，主要包括油条、馒头、包子、面条、荷叶饼、汉堡、粥、豆浆等多种早餐。

　　百成鲜食加工物流园大众快餐早餐工程由百成集团投资建设，加工物流园位于乌鲁木齐经济技术开发区(头屯河区)，是西北最大的中央厨房。目前一期已建成投产，每天可加工主食30万份、膳食30万份、净菜30吨。

　　百成鲜食加工物流园大众快餐早餐工程是今年乌市重点建设项目之一，也是乌市早餐示范工程及主食产业化的试点。

　　当日在启动仪式现场，记者在一辆“政府惠民早餐工程”移动餐车上看到，摆放的早餐多达几十种，包括各种粥、豆浆、牛奶、酸奶、饼子、包子等。其中一个放粥类、豆浆和牛奶的窗口，摆放有黑米粥、白米粥、小米粥、绿豆豆浆、红枣豆浆等约10种粥饮。这些粥、豆浆、牛奶等全部用塑料杯装，每杯50克。

　　据新疆百成集团公司董事长刘成介绍，目前已定制了100辆移动餐车“早餐亭”，首批预计到9月份将在乌市不同社区跟老百姓见面，销售的早餐全部由百成鲜食中央厨房流水线标准化生产，再通过冷链物流配送到各早餐亭，现场二次敷热后销售。计划在今年年底，投入的“早餐亭”将增至300个，明年争取投入500个。

　　记者从乌市商务局(粮食局)了解到：目前乌市约有40家大型餐饮企业，包括百成鲜食、勤和居、鑫都大酒店、四十九丸子汤等都愿意走出店外销售早餐。各企业希望在不影响交通出行的前提下，将移动餐车开进社区、学校、大型企业等。

　　记者注意到：前不久在新疆国际会展中心举办的“食餐会”上，乌市已有四五家企业摆出用移动餐车制作的“早餐亭”。在这些“早餐亭”，除了能买到豆浆、包子、牛奶、米粥外，还能买到肉夹馍、丸子汤、馕、酸奶等。

　　目前，首府食品餐饮企业建立有21家中央厨房。中央厨房标准化生产为大众快餐和早餐生产提供了保障。

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　　标准化生产 早餐新鲜不贵

　　移动餐车“早餐亭”9月即将开进乌市各社区，售卖的早餐是否安全?由中央厨房标准化生产的早餐，口味、价格如何?针对市民关心的问题，记者专访了新疆百成集团公司董事长刘成。食品安全可追溯

　　昨天，记者在百成鲜食加工物流园参观通道透过玻璃橱窗看到，在车间生产加工主食的工人都穿着白色制服，从头到脚全副武装。“中央厨房是无菌加工车间，员工进入车间必须经过消毒。”刘成解释。

　　不仅如此，中央厨房生产的各种早餐，食品安全全程可追溯，包括原材料的采购、现场加工制作以及后期配送都可全程追溯。

　　“我们在加工车间设置有专门的实验室，采购进来的食材在加工制作前，必须检测农药残留，确保食材安全后才能生产;同时生产出来的早餐在出厂前也还要化验检测，保证安全合格后才出厂，而且每批次早餐还取样保存48小时。”刘成表示。

　　已研发上百种早餐

　　据悉，百成鲜食加工出来的早餐，先要将早餐快速降温，降到零上1℃-4℃之间，然后再通过冷链物流配送车送到各“早餐亭”，在销售时再取出二次敷热，比如粥、豆浆之类的，是用热水将其敷热，包子现场再蒸热。

　　“为保证口味新鲜，目前我们成立了专门的研发团队，包括把以前鸿春园制作包子的老师傅请来。”刘成解释。

　　目前百成鲜食已研发出上百种早餐，光包子就有几十种，既有传统风味的豆沙包、素菜包、肉菜包，也有现代口味的奶黄包。早餐价格比市场便宜

　　在乌市吃一份早餐，吃饱要花多少钱?

　　通常情况下，在街边的杭州小笼包子店和牛肉面馆，10元以内可以吃饱，当然要是吃得再丰富一点，比如一份牛肉面再加一个茶叶蛋、一份小菜，将要花费十多元。

　　刘成表示，中央厨房里的馒头、粥都是流水线生产，几乎所有的食品制作都是机械和人共同完成，在这里切菜有切菜机，揉面有揉面的机器。

　　在百成鲜食，通过标准化机械作业，两名工人一小时可以生产600个馒头，每小时可以切600公斤土豆丝。

　　由于所用食材集中采购，采购成本低，再加上流水线工业生产降低了制作成本，刘成表示在“早餐亭”销售的早餐将比市场同类产品便宜10%-20%。

　　相关背景：据悉，国家商务部从2010年起就开始启动早餐工程，由于早餐利润薄，且当时尚有不少路边小摊点销售早餐，乌市部分酒店和快餐连锁企业在试探制作一段时间后逐渐退出。而最近两年，随着乌市不少餐饮企业的中央厨房投产，又开始尝试早餐工程。