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　　据泉州网报道 昨日，在福建省华南旅游职业培训学校泉州校区的教室里，一群残疾人正在闽菜大师的指导下，学习制作闽南风味小吃，早上包扁食、下午做五香卷，大家边学边尝，好不热闹。

　　这是记者在泉州市2020年中式烹饪(闽南风味小吃)定向培训班看到的一幕。此次培训由泉州市残联、鲤城区残联、丰泽区残联主办，市残疾人就业服务中心、福建省华南旅游职业培训学校共同承办，共有来自鲤城、丰泽等地的近40名残疾人朋友免费参加培训。

　　“我们此次扁食制作，还原了古早味，添加了炸过的鱼干，增添了鲜味，与市面上的口感有所不同，大家可以尝尝味道，然后现场尝试做一下。”闽菜大师程振芳用普通话穿插着闽南话仔细讲解着扁食制作的过程，与助教一起烹饪了炸扁食和扁食汤，并为前来上课的残疾人准备了实操的食材。

　　前来培训的残疾人朋友听得认真，学得起劲，他们或做笔记或用手机记录，不落下大师讲的任何要点。在实操阶段，大家更是干劲十足，自己动手调肉馅，分皮、包扁食，多余的肉馅，有的人还发挥创意加淀粉准备炸肉丸子。

　　据了解，此次培训班从7日开班，持续五天，将为学员们讲授闽南小吃概述、烹饪基础、小吃(芋饼、五香卷、扁食、水饺、牛肉羹、海蛎煎、酿豆腐)制作及实操、经营管理等。

　　市残联就业中心相关负责人表示，近年来，随着全市旅游业快速发展，带动一批泉州特色网红小吃品种和网红店，泉州小吃业发展前景较好。同时，小吃项目资金投入小、技能要求低、运营方式活，可以很好地满足残疾人朋友居家就近就业创业的现实需要。举办此次闽南小吃培训班，就是想在这一方面做一些有益的探索和尝试，不断拓展残疾人就业创业渠道，逐步将小吃培训打造成为全市残疾人职业技能培训品牌新亮点。(记者 陈凌鹭 文/图)